Mayonesa, almendra y perejil. Rebana y baña con la salsa antes de servir.
Disfruta de este lomo de cerdo en salsa cremosa de piña que aportará sabor y suavidad a la carne.
Ingredientes
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3/4 frascos de Mayonesa McCormick con jugo de limón, 507 g
1/4 tazas de mantequilla, en cubos, para la salsa
1 taza de cebolla, picada en cubos grandes, para la salsa
2 dientes de ajo, sin cáscara, para la salsa
1 rama de apio, picado, para la salsa
2 tazas de piña en almíbar, drenada, en triángulos medianos, para la salsa
1 cucharada de chile en hojuela, para la salsa
2 cucharadas de perejil, finamente picado para la salsa
1/4 tazas de leche, para la salsa
1/2 tazas de vino blanco, para la salsa
1/2 tazas de almendra, picada, para la costra
1/2 tazas de nuez, picada, para la costra
1/4 tazas de ajonjolí garapiñado, para la costra
1/4 tazas de cacahuate, limpio, sin sal
1/2 tazas de piña deshidratada, picada, para la costra
1 cucharadita de ajo en polvo, para la costra
1 cucharadita de cebollín, seco, para la costra
2 kilos de lomo de cerdo, entero, limpio
1/4 tazas de miel
1/4 tazas de mantequilla, en cubos
suficiente de sal, para sazonar
suficiente de pimienta, para sazonar
Preparación
Prepara la salsa: Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio-bajo y cocina la cebolla, el ajo y el apio hasta que obtengan un tono brillante.
Añade la piña en almíbar, el chile en hojuela y el perejil, cocina por 5 minutos a fuego bajo o hasta que la piña se dore ligeramente. Retira del fuego.
Licúa la mezcla anterior junto con la leche, el vino blanco y la McCormick Mayonesa con jugo de limón, la sal y la pimienta hasta integrar por completo y obtener una consistencia homogénea. Reserva.
Para la costra: En un tazón mezcla la almendra con la nuez, el ajonjolí garapiñado, el cacahuate, la piña deshidratada, el ajo en polvo y el cebollín seco. Mezcla hasta integrar y reserva.
Precalienta el horno a 200 °C.
Barniza el lomo de cerdo con la miel sobre toda la superficie y cubre con la mezcla de semillas, presiona con tus manos limpias para asegurar que las semillas se adhieran perfectamente y salpimienta.
Derrite la mantequilla en un sartén caliente a fuego medio-bajo y sella la carne por 15 minutos. Retira del fuego.
Coloca el lomo en un refractario apto para hornear, vierte la salsa de mayonesa, cubre con papel aluminio y hornea a 200 °C por 45 minutos.
Rebana el lomo de cerdo, baña con la salsa cremosa de piña y acompaña con rebanadas de pan.
