Cilantro, chile chipotle y mostaza, decora con guacamole
Si te encantan los tacos de pescado, prueba esta receta que es ideal para salir del apuro entre semana. Hechos con una masa ligera y horneados en lugar de fritos
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INGREDIENTES
- Filete de pescado blanco de 600 gramos, cortado en tiras medianas
- 1 taza de leche de coco, para el pescado
- 1 clara de huevo, para el pescado
- 1 cucharada de mostaza, para el pescado
- sal, para el pescado
- pimienta negra, para el pescado
- 2 tazas de harina de arroz, para el pescado
- 1 cucharadita de ajo en polvo, para el pescado
- 1 cucharada de pimentón, para el pescado
- 1/4 tazas de copos de patata, instantáneos, para la masa
- 1 1/2 tazas de col roja, cortada en tiras, para la ensalada
- 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para la ensalada
- 1 taza de zanahoria, rallada, para la ensalada
- 1 cucharada de ralladura de lima, para la ensalada
- 1/4 tazas de chile chipotle, molido y en adobo, para la ensalada
- 1 1/2 tazas de yogur griego
- sal, para la ensalada
- pimienta negra, para la ensalada
- tortillas de maíz, calientes, para los tacos
- guacamole, para los tacos
- 1/2 tazas de cilantro, hojas, para decorar
- limas, cortadas en tercios, para servir
PREPARACIÓN:
Para la masa:
En un tazón mezcle la leche de coco, la clara de huevo y la mostaza. Sazonar con sal y pimienta e incorporar.
Sumerja las tiras de filete de pescado asegurándose de que estén completamente cubiertas.
Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para usar.
Precaliente el horno a 356 °F.
En un tazón mezcle la harina de arroz, el ajo en polvo, el pimentón y los copos de papa hasta que estén bien incorporados.
Agarra una tira de pescado con un tenedor y retira el exceso de masa. Sumerja la tira de pescado en harina de arroz y cúbrala por completo.
En una bandeja para hornear con papel encerado, coloque tiras de pescado.
Rocíe con spray de cocción y repita hasta que termine.
Hornea durante 10 minutos a 356 ° F o hasta que el pescado esté cocido.
Reserva caliente.
En un tazón mezcle repollo rojo, cebolla, zanahoria, ralladura de lima, chile chipotle en adobo, yogur griego, sal y pimienta. Mezclar hasta incorporar y reservar en refrigeración hasta que esté listo para usar.
Para armar los tacos de pescado: Unta un poco de guacamole en una tortilla de maíz. Agregue las tiras de pescado, la ensalada de col con yogur griego y cubra con cilantro y lima.
