Flores de Calabaza Rellenas

Si alguna vez has cocinado con flores de calabaza, sabes lo especiales que son. En el centro de México se usan mucho, sobre todo en temporada de lluvias

INGREDIENTES:

Flores de calabaza
Cebolla blanca
Chile serrano (opcional)
Perejil picado
Queso ricotta
Un huevo
Harina
Cerveza clara
Sal y pimienta
Aceite para freír (Cualquier aceite neutro)

Preparación:

• Lava las flores y secalas con un paño de cocina con mucho cuidado. Retirar el pistilo con la punta de las tijeras de cocina. (Consultar la lista de ingredientes al final de esta receta)
• Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio, agrega la cebolla y el chile, y sofrie por uno o dos minutos, sólo hasta que la cebolla se vea transparente.
  Añada la mezcla de cebolla y chile a un bol con el requesón o queso ricotta, y el perejil picado. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta.
• Abre con cuidado los pétalos de la flor y rellena las flores con mucho cuidado con ayuda de una cuchara pequeña o una manga pastelera.
• Las flores ya rellenas se pueden conservar en el refrigerador hasta 4 horas antes de freírlas.
• Para preparar la mezcla en la que las va a cubrir, en un bol un huevo grande, agrega ⅓ de taza de harina de todo uso, y ¼ de taza de cerveza clara. Y revuelve muy bien a que se integren muy bien todos los ingredientes y no se vean grumos. (Si no tienes cerveza, puedes usar leche con ½ cucharadita de polvo de hornear). Mezcle todo bien.
• Calienta el aceite a temperatura media-baja en un sartén mediano, ya que las flores son muy delicadas. Una vez que el aceite esté caliente, toma cada flor de su tallo y sumérgela en la mezcla hasta cubrirla completamente.
• Coloca las flores en el aceite y repite este proceso de freir las demás flores poco a poco para que no se amontonen en el sartén.
• Cocina durante un minuto y medio o hasta que adquiera un color dorado claro, voltear las flores y cocina de la misma manera el otro lado. Retira y coloca las flores de calabaza rellenas de queso en un plato cubierto con servilletas de papel o sobre una rejilla.