Ingredientes:
- 85 gramos de coco rallado
- 170 gramos de azúcar
- 20 gramos de mantequilla
- 6 yemas de huevo
PREPARACIÓN:
Para prepararlo, comienza colocando en un bowl los ingredientes secos: azúcar y coco rallado. Luego, vierte sobre estos la mantequilla previamente derretida. Si prefieres, puedes usar coco rallado grueso para obtener una textura más definida en el postre; sin embargo, si solo tienes coco rallado fino, también funcionará perfectamente.
Mezcla bien los ingredientes y deja reposar la preparación durante aproximadamente 1 hora. Este tiempo permitirá que el coco libere todo su aroma y sabor.
Después del reposo, incorpora las yemas de huevo previamente coladas para eliminar cualquier impureza. Si tienes acceso a huevos frescos de granja, úsalos, ya que aportarán un color amarillo más vibrante al postre.
Remueve bien con un batidor de globo hasta integrar todos los ingredientes y obtener una mezcla semilíquida.
Prepara el molde para el horno engrasándolo con mantequilla y espolvoreando azúcar granulada en su interior. Asegúrate de cubrir bien tanto las paredes como el fondo del molde para evitar que el postre se adhiera y sea más fácil desmoldarlo.
Vierte la mezcla en el molde y hornea el quindim al baño María a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que se vea el centro firme.
Una vez listo, retira el quindim del horno, déjalo enfriar y refrigéralo para realzar su sabor y textura. Cuando esté bien frío, sírvelo acompañado o decorado con un poco más de coco rallado.
