INGREDIENTES:
2 tazas de Salsa de Tomate para Aderezar EMBASA , para la salsa
2 chiles jalapeños rojos, para la salsa
10 chiles de árbol, para la salsa
2 dientes de ajo, para la salsa
1/4 cebollas, para la salsa
1/4 manojos de cilantro, para la salsa
sal y pimienta al gusto, para la salsa
suficiente de aceite vegetal, para la salsa
2 tazas de cazón, para el relleno
tortillas de maíz al gusto
1/4 coles, para acompañar
1/4 cebollas moradas, para acompañar
1 aguacate, para acompañar
cilantro al gusto, para acompañar
frutos rojos al gusto
Preparación:
Licúa Salsa de tomate para aderezar con el chile jalapeño rojo, el chile de árbol, el ajo, la cebolla, el cilantro, sal y pimienta.
En una cacerola, con un poco de aceite, vierte la salsa que moliste en la licuadora y sofríe durante 5 minutos; después agrega los filetes de cazón y cocina por 10 minutos más o bien hasta que la salsa reduzca un poco. Deja enfriar esta mezcla y reserva.
Rellena las tortillas de maíz con la preparación anterior, dóblalas en forma de quesadilla y, con ayuda de palillos, ciérralas.
Con aceite vegetal caliente, fríe tu pescadilla un aproximado de 5 minutos o hasta que veas que la tortilla está crujiente. Pasa las pescadillas a la diabla por papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Sirve las pescadillas a la diabla en un plato extendido y decóralas de col, cebolla, aguacate y cilantro.
