INGREDIENTES:
suficiente de agua, para la pasta
suficiente de sal, para la pasta
1 paquete de spaghetti, 450 gramos
1 1/2 tazas de albahaca, para el pesto
1/4 tazas de perejil, para el pesto
1/2 tazas de nuez, para el pesto
3 dientes de ajo, para el pesto
1/3 tazas de queso parmesano, rallado, para el pesto
suficiente de sal, para el pesto
3/4 tazas de aceite de oliva, para el pesto
suficiente de mantequilla, para los camarones
2 tazas de camarón grande
1 taza de jitomate cherry, a la mitad, para acompañar
al gusto de queso parmesano, en lajas, para acompañar
Preparación:
Calienta suficiente agua en una olla hasta que hierva, luego añade la sal y espera a que hierva nuevamente. Agrega el Spaghetti, cocina por alrededor de 8 minutos, retira del fuego y escurre la pasta. Reserva.
Para el pesto: Agrega la albahaca, el perejil, las nueces, los dientes de ajo, el queso parmesano, el aceite de oliva y sal en un procesador. Muele en lapsos pequeños de 5 segundos hasta obtener una preparación integrada. Reserva.
Calienta una sartén a temperatura media, agrega la mantequilla y los camarones. Cocina hasta que obtengas un color dorado, luego retira del calor y reserva.
Añade un poco de pesto en la misma sartén, espera a que se caliente e incorpora el spaghetti cocido y el resto del pesto. Cocina por 2 minutos, agrega los camarones y los jitomates cherry y sirve al instante.
Acompaña el spaghetti al pesto con camarones con lajas de queso parmesano.
