INGREDIENTES:
6 papas, sin cáscara, cocidas
1/2 pechugas de pollo, cocida
al gusto de pimienta
1/2 tazas de Empanizador
1 huevo
1 taza de queso manchego, en cubos medianos
suficiente de harina
2 huevos
1 Empanizador, de 425 g
suficiente de aceite de oliva
al gusto de ensalada, para acompañar
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Preparación:
En un bowl, agrega las papas cocidas y comienza a machacar hasta obtener un puré.
Añade la pechuga de pollo y sazona con pimienta.
Agrega el Empanizador y el huevo y mezcla hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
Toma una porción de la mezcla, forma las croquetas, haz un hueco pequeño, agrega el queso manchego y cierra la croqueta.
Repite el mismo procedimiento hasta terminar con la mezcla de papa y pollo.
Reserva.
