INGREDIENTES:
4 chiles poblanos
1/2 cebollas
6 jitomates
2 dientes de ajo
2 chiles chipotles adobados
2 pimienta gorda
1/2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de Margarina Primavera, (400 g)
1 cebolla, fileteada
1 hoja de laurel
600 gramos de pollo, deshebrado
2 papas, en cubitos, cocida
al gusto de sal
al gusto de pimienta
1 taza de leche evaporada
1/2 tazas de crema ácida
1 taza de queso crema
1 diente de ajo
2 chiles chipotles, seco, hidratado
1 cucharada de Margarina Primavera, (190 g)
suficiente de perejil, para decorar
suficiente de arroz, para acompañar
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Preparación:
Para los chiles, calienta un comal a fuego medio y asa los chiles hasta que estén negritos, colócalos en una bolsa y déjalos sudar alrededor de 15 minutos.
Con ayuda de un cuchillo, retírales la piel y abre por la mitad, limpia, desvena y reserva.
Licúa la cebolla, el jitomate, el ajo, el chipotle, la pimienta gorda y el caldo de pollo.
En un sartén profundo, agrega Margarina Primavera, cocina la cebolla hasta que esté transparente y luego vierte el caldillo, el laurel y cocina por 5 minutos.
Añade el pollo deshebrado y la papa, y sazona con sal y pimienta; cocina por 15 minutos más.
Sobre una tabla, rellena los chiles con la tinga de pollo y reserva.
Para la salsa cremosa de chipotle: licúa el queso crema, la crema, el ajo, la leche evaporada y el chipotle.
En una ollita agrega Margarina Primavera, vierte la salsa, sazona con sal y pimienta y cocina por 15 minutos.
Sobre un plato, sirve la salsa en espejo, coloca el chile relleno y decora con el perejil.
Acompaña con arroz. Disfruta.
