- Podrás disfrutar de este dulce y esponjoso pastel en cuestión de minutos, pues se prepara en microondas. Lo mejor de todo es que solo necesitas un par de ingredientes
INGREDIENTES:
3 Huevos
1/3 tazas de azúcar mascabado
1/2 tazas de azúcar
1/2 tazas de aceite
1 taza de harina
1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharaditas de canela en polvo
1/4 cucharaditas de clavo en polvo
1/4 cucharaditas de nuez moscada en polvo
3 zanahorias, rallada
1 cucharada de arándano
1/4 tazas de nuez, finamente picado
1 1/2 tazas de queso crema, para el betún
3/4 tazas de mantequilla, para el betún
3 tazas de azúcar glas, para el betún
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Preparación:
Licúa el Huevo, el azúcar mascabado, el azúcar, el aceite, la harina, el bicarbonato de sodio, la canela en polvo, el clavo en polvo y la nuez moscada en polvo hasta tener una masa homogénea.
Mezcla la zanahoria, las nueces y los arándanos con la mezcla de la licuadora hasta integrar perfectamente; Coloca la mezcla en un molde de silicón previamente engrasada.
Cocina el pastel de zanahoria en el microondas durante 8 minutos en lapsos de 2 minutos.
Desmolda cuando ya esté frío.
Bate mantequilla y queso crema hasta que estén suaves y agrega el azúcar glas poco a poco, hasta integrar.
Corta el pastel de zanahoria en microondas por la mitad y rellena con una parte del betún, coloca el resto del betún sobre el pastel y decora con más nueces y un toque de canela.
