INGREDIENTES:
suficiente de agua
1 brócoli, chica
suficiente de sal
1 taza de queso asadero, cortado en cubitos
2 Huevos
3 cucharadas de cebolla, finamente picada
1 cucharada de ajo, finamente picado
2 tazas de atún en lata, drenado
1/2 tazas de pan molido
suficiente de sal y pimienta, para las tortitas de brócoli
suficiente de aceite vegetal, para freír
4 jitomates, para la salsa de guajillo
6 chiles guajillos, para la salsa de guajillo
2 chiles chipotles, para la salsa de guajillo
1/4 cebollas, para la salsa de guajillo
1 diente de ajo, para la salsa de guajillo
2 tazas de caldo de pollo, para al salsa de guajillo
1 cucharada de cilantro fresco, para la salsa de guajillo
suficiente de cilantro fresco, para decorar
suficiente de cebolla, en aros, para decorar
PreparaciÓn:
En una olla a fuego medio calienta el agua hasta que suelte el hervor y cocina el brócoli con un poco de sal hasta que esté suave y brillante. Retira y corta la cocción en agua con hielos, escurre.
Corta el brócoli en trozos pequeños y mezcla con el queso asadero, el Huevo, la cebolla, el ajo, el atún, el pan molido, sazona con sal y pimienta.
Forma las tortitas con ayuda de tus manos y cocina con un poco de aceite a fuego medio en un sartén hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
Para la salsa, en una olla a fuego medio calienta 1 cucharada de aceite y fríe los jitomates, el chile guajillo, el chile chipotle, la cebolla y el ajo hasta que se suavicen.
Añade el caldo de pollo, deja que suelte el hervor y cocina 5 minutos más, añade el cilantro. Enfría ligeramente.
Licúa los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla tersa.
En una cacerola calienta otra cucharada de aceite a fuego medio y vierte la salsa, sazona con sal y pimienta, cocina 10 minutos más.
Coloca las tortitas atún y baña con la salsa, decora con cilantro y aros de cebolla cambray.
Hasta obtener una preparación tersa, sazona a tu gusto con sal y pimienta y reserva.
Sirve las flores de calabaza calientes con el aderezo. Disfruta.
