Tomates, chipotle y crema. Espolvorear con queso cotija
Esta pasta de chipotle con brócoli es fácil de preparar, tiene un sabor picante y una textura cremosa. Lo mejor de todo es que se combina con brócoli crujiente y jugoso.
Ingredientes:
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- agua, para la masa
- sal
- pimienta
- 1 paquete de pasta la moderna rotini, 500g
- 2 tazas de brócoli, en arbolados
- 4 tomates, en cuartos, asados, para la salsa
- 1/4 de cebolla, asada, para la salsa
- 1 diente de ajo, asado, para la salsa
- 2 chiles chipotle, marinados, para la salsa
- 2 tazas de crema agria, para la salsa
- aceite de oliva
- Queso Cotija
- pechuga de pollo empanizada, para acompañar, en tiras
Preparación:
Calentar suficiente agua en una olla hasta que hierva, luego agregar la sal, esperar a que hierva de nuevo y agregar el Rotini. Cocine durante aproximadamente 8 minutos, retire del fuego y escurra.
Reserva.
Calentar suficiente agua en una olla hasta que hierva, agregar sal, esperar a que hierva de nuevo y agregar los floretes de brócoli. Cocine durante aproximadamente 2 minutos, retire, transfiera a un recipiente con agua y hielo inmediatamente, descanse durante 1 minuto y escurra. Reserva.
Para la salsa: mezclar el tomate, la cebolla, el ajo, el chile chipotle y la crema agria hasta completarla y obtener una salsa ligeramente espesa y homogénea.
Caliente una sartén grande o una cacerola a fuego medio, luego agregue un poco de aceite de oliva y vierta la salsa.
Sazonar con un poco de sal, pimienta y cocinar durante 3 minutos. Una vez que la salsa espese ligeramente, será el momento de agregar la pasta Rotini cocida, luego mezclar con cuidado y agregar los floretes de brócoli.
Cocine durante 4 minutos más y retire del fuego.
Sirva la pasta Rotini junto con el brócoli, agregue el queso Cotija rallado y sirva con una pechuga de pollo empanizada.
