Acompaña con un té helado
Pruebe esta rica y saludable ensalada, con un crujiente amaranto empanizado y un delicioso aderezo de mango tropical ligeramente picante, acompañado de tomates cherry
Ingredientes
- 2 huevos
- sal y pimienta
- 1 taza de amaranto
- 1 taza de salvado de trigo
- 2 chuletas de pollo
- 1 taza de harina
- 1 Aceite comestible de soja puro
- 1/4 tazas de aceite de oliva virgen extra, para el aderezo
- 2 cucharadas de vinagre blanco, para el aderezo
- 1 taza de mango, para el aderezo
- 1/2 cucharada de semillas de chile, para el aderezo
- 1 cucharada de miel, para el aderezo
- sal y pimienta, para el aderezo
- 2 tazas de lechuga romana, lavada y desinfectada
- 1/4 tazas de tomate cherry, cortado por la mitad
- 1/4 tazas de tomate cherry, amarillo, cortado por la mitad
Preparación
Batir los huevos con sal y pimienta.
Mezclar el amaranto con el salvado de trigo.
Rebanadas de pollo con huevo, harina y mezcla de amaranto.
Calentar una sartén a fuego medio y calentar el aceite. Freír las milanesas hasta que estén cocidas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
Cortar las milanesas en tiras de grosor medio y reservar.
Para el aderezo, licuar el aceite de oliva extra virgen, el vinagre blanco, las semillas de chile, la miel, el mango, sazonar con sal y pimienta.
Arregla la ensalada colocando lechuga, tiras de pollo, tomates y acompaña con el aderezo.
