Prepara Delicioso Ceviche de Champiñones

Si estás tratando de comer menos productos de origen animal, esta receta de Ceviche de Setas Fáciles será la mejor opción para un plato fresco.

INGREDIENTES

• 2 tazas de champiñones blancos, cortados en cuartos
• 1/2 tazas de tomate cherry, de colores, cortado por la mitad
• 1/2 tazas de cebolla roja, fileteada
• 1/2 tazas de apio, fileteado
• 1/2 tazas de pepino, cortado en cubos, con la piel
• 2 chiles serranos, cortados en rodajas finas
• 1 aguacate, cortado en cubos grandes
• 2 cucharadas de cilantro fresco, , hojas enteras
• 3/4 tazas de jugo de limón
• 1/4 tazas de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pizca de sal
• pimienta
• tostadas de maíz, para acompañar

Preparación

1. En un bol, mezclar las setas con los tomates, cebolla, apio, pepino, pimiento serrano, aguacate, cilantro, zumo de limón, aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
2. Marinar unos 20 minutos.
3. Servir con tostadas de maíz.