Esta receta de pepinos con ensalada de pollo y almendras es el snack perfecto para comer al mediodía. La ensalada de pollo con almendras le da un sabor especial y se preparan en tan solo 20 minutos.
INGREDIENTES
- 1 taza de pechuga de pollo, desenredada
- 1 taza de almendras
- 1 cucharada de cebollino, finamente picado
- 2 cucharadas de tomate, cortado en cubitos
- 2 cucharadas de apio, finamente picado
- 1 taza de yogur natural, bajo en grasa
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- pellizca sal
- pimienta
- 2 pepinos
- tomates cherry, para decorar
- almendras, para decorar
- cebollino, para decorar
- hoja de lechuga, para decorar
Preparacion:
- En un tazón, mezcle el pollo con las almendras, el cebollino, el tomate, el apio y el yogur; sazonar con ajo, sal y pimienta. Reservar hasta su uso.
- Sobre una tabla, pelar y ahuecar los pepinos, cortar por la mitad y rellenar con la ensalada de pollo, decorar con tomate cherry, almendras y cebollino.
- Servir en una cama de hojas de lechuga.
