Ajo, cilantro fresco y pollo. Sirve acompañado de aros de cebolla blanca y crema.
Las enchiladas son un platillo mexicano muy popular hecho a base de tortillas fritas rellenas de pollo servidas con salsa.
En esta ocasión preparamos enchiladas verdes, servidas con queso fresco y cebolla. ¡Atrévete a probarlas!
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Prepara estas riquísimas y deliciosas enchiladas verdes
Ingredientes
suficiente de agua
1 pechuga de pollo
1 manojo de cilantro fresco
2 dientes de ajo, para cocer el pollo
1/4 cebollas
suficiente de sal
suficiente de agua, para la salsa verde
8 tomates verdes, para salsa verde
3 chile cuaresmeño, sin rabo, para la salsa verde
1/2 cebollas blancas, cortada en cuartos, para la salsa verde
1 diente de ajo, para salsa verde
2 tazas de cilantro fresco, 1/2 para cocer salsa y 1/2 para licuar (con todo y raíz), para salsa verde
1 pizca de sal, para salsa verde
1 cucharada de pimienta gorda, para salsa verde
1/4 tazas de aceite, para freír tortillas y salsa
12 tortillas de maíz
suficiente de crema ácida, para servir
suficiente de queso fresco, para servir
suficiente de cebolla blanca, cortada en aros, para servir
suficiente de cilantro fresco, para servir
1 taza de caldo de pollo, para la salsa
Preparación
Cocina la pechuga de pollo en el agua con el cilantro, la cebolla, el ajo y la sal hasta que esté bien cocida, alrededor de 40 minutos. Enfría y deshebra.
Para la salsa verde, calienta una ollita a fuego medio con el agua, cuece los tomates junto con el chile, la cebolla blanca, el ajo y ½ taza de cilantro hasta que los tomates cambien de color.
Cuela y licúa con el resto del cilantro, la sal y la pimienta gorda hasta obtener una salsa tersa.
Calienta una olla a fuego medio con una cucharada de aceite y fríe la salsa hasta que reduzca y espese ligeramente, rectifica sazón y reserva.
Calienta una sartén a fuego medio con el resto del aceite y fríe las tortillas ligeramente, retira y coloca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Rellena las tortillas con el pollo deshebrado, dobla y colócalas en un plato, baña con la salsa verde y sirve con queso, crema, aros de cebolla y cilantro. Disfruta.
