Ingredientes
300 gramos de harina, para la masa
200 gramos de mantequilla, para la masa
1 huevo, para la masa
1/2 cucharaditas de sal, para la masa
1 cucharadita de azúcar, para la masa
2 cucharadas de leche, fría, para la masa
suficiente de harina, para enharinar
3 manzanas gala
1/2 tazas de mantequilla, en cubos, para el relleno
4 cucharadas de azúcar mascabado, para el relleno
2 cucharadas de jugo de limón, sin semillas, para el relleno
1/2 tazas de agua, para el relleno
4 cucharadas de azúcar, para el relleno
2 cucharaditas de fécula de maíz, disueltas en agua fría
3 cucharadas de canela, en polvo, para el relleno
1 huevo, para barnizar
Preparacion
Para la masa coloca en un procesador la harina y la mantequilla y procesa en un lapso de 15 segundos hasta obtener una consistencia arenosa, agrega el huevo, la sal, la azúcar y la leche fría.
Amasa con tus manos sólo para integrar todos los ingredientes. Si la sientes muy seca puedes agregar una cucharadita más de leche. Envuelve en plástico adherente y refrigera por 30 minutos.
Sobre una tabla corta en cubos pequeños la Manzana Gala. Reserva.
Para el relleno agrega a un sartén la mantequilla, la Manzana Gala, el azúcar mascabado, el jugo de limón y el agua y cocina por 5 minutos; añade el azúcar, la fécula de maíz y la canela en polvo, cocina por 5 minutos más y enfría.
Estira la masa y corta en dos rectángulos grandes, para la base y para la tapa.
Coloca el relleno de las manzanas en forma vertical haciendo dos líneas a lo largo (o ancho) de la base. Barniza con huevo y tapa con la masa, corta por la mitad y en horizontal para formar los pays. Cierra con ayuda de un tenedor. Congela por 30 minutos.
Saca del congelador haz 3 cortes diagonales en la superficie de los pays, barniza con huevo y hornea 25 minutos a 180°C. Enfría ligeramente, sirve y acompaña con leche.