- Sirve el espagueti con queso panela molido, elote asado y un poco de cilantro
Cuando busques recetas vegetarianas, una gran opción puede ser esta receta de Espagueti de Calabacita a la Mexicana, que lleva jitomate, elote, el toque saladito del queso panela y un extra de aceite de oliva para darle mejor textura
Recuerda que las recetas con calabaza son una gran opción saludable, porque es rica en antioxidantes que podrían alentar el envejecimiento. Existen utensilios que te ayudarán a darle la forma a la calabaza de espagueti.
Algunos beneficios que podemos encontrar en las calabacitas son: Aproximadamente, el 90% de su peso es agua, así que brinda pocas calorías.
½ taza de calabacita contiene más de 1 gramo de fibra.
Es una fuente importante de potasio, así que ayuda a controlar la presión arterial al disminuir el sodio en la sangre; es ideal para personas con hipertensión.
INGREDIENTES
6 calabazas
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cebollas, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
2 jitomates, picado
3/4 tazas de elote, amarillo
2 chiles serranos, en rodajas finas
10 jitomates cherry, en mitades
1 cucharada de Knorr® Caldo De Verduras
1/2 aguacates, en rebanas, para decorar
1 rama de cilantro fresco, para decorar
1 cucharada de queso panela, para decorar
Preparacion:
Con ayuda de un cuchillo, corta las calabazas en tiras muy finas a lo largo para darle la forma de “espagueti”.
En un sartén profundo a fuego medio, calienta el aceite de oliva y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el jitomate y cocina hasta que suelte su jugo. Agrega los elotes, el chile serrano, los jitomates cherry y cocina 1 minuto más.
Incorpora el espagueti de calabacita y cocina 2 minutos más, sazona con Knorr® caldo de verduras y el orégano.
Sirve el espagueti con aguacate, cilantro y queso panela desmoronado.