INGREDIENTES
4 tazas de pulpa de cerdo, 1 kg
suficiente de agua
1/4 cebollas
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
2 tazas de jitomate
1/4 cebollas, para la salsa
2 dientes de ajo, para la salsa
1 taza de Chile Chipotle Adobado San Marcos®, 215 g, para la salsa
1 taza de caldo de cerdo, para la salsa
1 cucharada de manteca de cerdo
1 taza de cebolla, fileteada
al gusto de sal
al gusto de pimienta
suficiente de tostadas, para acompañar
suficiente de frijoles refritos, para acompañar
suficiente de crema, para acompañar
suficiente de queso fresco, para acompañar
suficiente de Chile Chipotle Adobado San Marcos®, para decorar
Preparacion:
Cocina la pulpa de cerdo en suficiente agua, ésta debe cubrir 4 dedos sobre la cantidad de carne; agrega la cebolla, la cabeza de ajo, el laurel y sal, cocina por 1 hora a temperatura media. Reserva el líquido.
Mientras la carne que cocinaste sigue caliente, deshébrala y resérvala.
Para la salsa, licúa el jitomate y la cebolla con el ajo, los Chiles chipotles adobados San Marcos® y una taza de caldo de cerdo, de donde lo cocinaste.
En un sartén, fríe con manteca la cebolla y la carne de cerdo deshebrada por 5 minutos, agrega la salsa y sazona con sal y pimienta; cocina por 15 minutos, aproximadamente, hasta que se reduzca la salsa. Retira del fuego.
Sirve la tinga preparada en tostadas con frijoles, crema y queso chipotle.