INGREDIENTES
1 cucharada de jengibre, para marinar el pollo
1/4 tazas de soya, para marinar el pollo
1 cucharada de sustituto de azúcar, para marinar el pollo
1 cucharada de aceite de ajonjolí, para marinar el pollo
1 pechuga de pollo
3 cucharadas de vinagre de manzana, para la vinagreta
2 cucharadas de chile chipotle adobado, para la vinagreta
2 rebanadas de piña, para la vinagreta
1 cucharada de sustituto de azúcar, para la vinagreta
suficiente de sal, para la vinagreta
suficiente de pimienta, para la vinagreta
1/3 tazas de aceite de oliva, para la vinagreta
2 tazas de mezcla de lechugas
1/2 coles moradas, cortada en tiras finas
1 taza de germen de alfalfa
1/2 tazas de jitomate cherry, cortados en mitades
2 cucharadas de tallo de cebolla cambray, finamente picados
1 aguacate, cortado en gajos, para decorar
2 cucharadas de ajonjolí, blanco, para decorar
2 cucharadas de ajonjolí negro, para decorar
Preparacion:
Vierte sobre la pechuga de pollo, la salsa de soya, el jengibre, sustituto de azúcar, aceite de ajonjolí, sal y pimienta y marina por 30 minutos en refrigeración.
En una parrilla a fuego medio, cocina el pollo, por ambos lados hasta que esté cocida. Corta en fajitas y reserva.
Para la vinagreta, licúa el vinagre de manzana con el chipotle adobado, la piña, el sustituto de azúcar, la sal, la pimienta y agrega el aceite de oliva, hasta emulsionar.
En un bowl, acomoda la lechuga, la col morada, el germen de alfalfa, el jitomate cherry, los tallos de cebolla cambray, el pollo, el aguacate y decora con el ajonjolí. Sirve con la vinagreta