Ingredientes
120 g de mantequilla
½ dl de aceite de oliva
120 g de queso Chamois D’or
200 g de harina de trigo
1,3 l de leche
2 dl de nata líquida
Sal
Pimienta blanca
100 g de pan rallado
3 huevos batidos para freír
40 g de harina para freír
½ l de aceite de oliva para freír.
preparacion
Deshacer la mantequilla con el aceite de oliva sin que se dore.
Espolvorear la harina. Remover.
Añadir la leche caliente poco a poco sin parar de remover. Salpimentar.
Cocer a fuego lento y removiendo 30 minutos.
Añadir el queso, la nata y cocer removiendo 5 minutos.
Extender la masa en una placa con paredes y dejar enfriar.
Formar las croquetas, enharinarlas, pasarlas por huevo batido y por pan rallado (por este orden).
Freír las croquetas en abundante aceite de oliva.