INGREDIENTES
1 kg de tortillas
6 chiles ancho
1/2 kg de queso fresco cortado en tiras
3 dientes de ajo
1 rajita de canela
1 manojo de cebollitas de Cambray picadas
Aceite vegetal
Sal al gusto
INSTRUCCIONES
Tuesta los chiles, desvénalos y remójalos en 2 tazas de agua caliente para suavizarlos.
Licúalos con los ajos, la canela y el agua en la que se remojaron para hacer una salsa.
Fríela en un poco de aceite, sazona con sal y cuando suelte el hervor, retira (debe quedar caldosa) y deja enfriar.
Calienta las tortillas, fríelas en aceite caliente sin permitir que doren, retíralas y sumérgeas en la salsa.
Rellénalas con el queso y la cebolla, dóblalas, repártelas entre las porciones y báñalas con más salsa.