Si alguna vez has viajado al estado de los camotes sabrás que puedes encontrar por cada esquina de Puebla unos deliciosos “Tacos árabes”.
Estos tacos surgieron por la influencia de los libaneses que llegaron al estado alrededor de 1920.
Aunque originalmente se hacían con carne de cabra, posteriormente se empezó a utilizar carne de cerdo.
Los Tacos árabes tienen su esencia en la riquísima salsa árabe, la cual te mostraremos cómo preparar a continuación.
Ingredientes para la carne:
Carne de cerdo cortada en bistec (lomo o pierna)
Jugo de 10 limones o vinagre
3 cebollas fileteadas
1 manojo de perejil
Laurel
25 g de tomillo
Orégano
Comino
Ajo
Sal al gusto
50 ml de aceite
preparación
Pica la carne, el orégano, el tomillo, el ajo, el perejil, la cebolla y el laurel. Agrega vinagre o jugo de limón y sal a la carne con la cebolla fileteada, se deja marinar por tres horas aproximadamente.
Después, en una sartén agregamos hasta cocerse y listo.
Se acompaña con tortillas de harina y salsa árabe.
Salsa árabe:
½ kilo de chipotle seco hervido ( ¼ de meco y ¼ de oscuro)
1 cucharada de orégano
½ taza de vinagre
1 cucharadita de sal
10 dientes de ajo
Preparación
Se mete todo en la licuadora y ya que está muy bien molido se cuela (se licua con un poco del agua donde hirvieron los chipotles).