Esta sopa de verduras con lentejas es verdaderamente deliciosa, cada vez que la hago en casa todo el mundo toma más de un plato, queda buenísima.
Ingredientes
6 raciones
1/2 taza lentejas
2-3 zanahorias
2 ramas apio
1 cebolla chica
4 dientes ajo
1 jitomate bola
perejil
3 ctas consomé en polvo
1 pizca tomillo
2 pizcas albahaca
1 pizca pimienta de cayena
pimienta negra
2 hojas laurel
Queso parmesano (opcional)
Pasos
1 hora
PREPARACION
Bueno primero en la olla express ponemos a cocer media hora, media taza de lentejas con poca agua y una cucharadita de consomé en polvo.
En una cacerola ponemos a saltear en una cucharada de aceite de oliva una cebolla chica picada, 4 dientes de ajo picaditos, 2 o 3 zanahorias peladas y picadas, 2 ramas de apio quitadas las hebras y cortadas en cuadritos, un jitomate bola pelado y picado en cuadritos, bastante perejil picado, cubrimos con agua.
Sazonamos con 2 cucharaditas de consomé en polvo, una pizca de pimienta de cayena, 2 hojitas de laurel, una pizca de tomillo, pimienta negra y dos pizcas de albahaca seca.
Una vez cocidas las lentejas las agregamos a la sopa y dejamos que se termine de cocer todo junto.
Se puede acompañar con queso parmesano.