Con la presencia de 16 gobernadores, la totalidad de los Secretarios de Turismo de las 32 entidades federativas del país, el Colectivo Mexicano de Cocina que representó Enrique Olvera, los Secretarios Federales de Sagarpa, Hacienda, Economía y todos los representantes de las cámaras empresariales del sector turismo, el Presidente de la República Enrique Peña Nieto, encabezó la presentación de la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional, una iniciativa de su gobierno que dependerá de la Secretaria de Turismo Federal, y se apoyara de manera transversal en ocho dependencias.
La iniciativa que en un primer acto crea la marca “Ven a comer”, vinculada a la marca México, promocionará toda nuestra gastronomía, a través de una plataforma electrónica que concentrará toda la información sobre el tema, incluyendo lo que se puede comer, calendario de eventos específicos, cocinas tradicionales de primer nivel, incluyendo comedores regionales y platillos específicos, así lo informo Juan Carlos Valle García, Secretario de Turismo.
El funcionario estatal señaló que con esta nueva marca y esta política a favor de la gastronomía mexicana, todos los destinos, incluidos el potosino podrán visibilizar de una manera profesional, acreditada, la gastronomía regional, propia, que incluso permitirá crear distintivos de calidad y autenticidad tanto de productos, mercados, proveedores, insumos, restaurantes, y cocineros tanto en el país como en el exterior.
Valle García destacó que para la gastronomía nacional y local viene una transformación profunda, pues habrá un reconocimiento y al mismo tiempo una diferenciación en las formas de cocinar y las cocinas tradicionales de cada entidad, dándose un boom de turismo gastronómico que será un factor más de decisión de viaje para el turista, y eso nos permitirá elevar compe-titividad y calidad en el servicio, por otro será un activo más para fortalecer el mercado interno.
Adelanto que la capacitación y certificación en competencias laborales para introducirse en el mercado de la competitividad gastronómica será imprescindible para los potosinos.