Ante el aumento en la demanda de productos del mar, durante las próximas dos semanas la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), intensificará en restaurantes, pescaderías, ostionerías y diversos puntos de venta, los muestreos de producto, así como las visitas de vigilancia sanitaria, con la finalidad de evitar enfermedades gastrointestinales en la población, por consumo de alimentos en mal estado o contaminados.
Personal de la COEPRIS ya ha destruido, en la temporada de Cuaresma, 103.65 kilos de producto del mar en la capital potosina, Matehuala y Rioverde, además de aplicar 4 suspensiones temporales a establecimientos.
Los pescados y mariscos pueden ocasionar enfermedades diarreicas y vómito cuando se contaminan con microorganismos como virus, bacterias o parásitos ya sea por un mal manejo y falta de limpieza durante su preparación, o bien por inadecuado almacenamiento, ya que estos productos deben mantenerse en constante refrigeración.
La Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios realizará hasta el próximo 16 de abril las acciones del “Programa de Cuaresma 2015”, que contempla muestreos, visitas sanitarias así como asesoría en fomento sanitario a todo establecimiento que expenda pescados y mariscos así como agua purificada y hielo.
Durante la Semana Santa y la de Pascua, pescados y mariscos tienden a registrar un incremento en su demanda tanto en pescaderías, ostionerías como restaurantes es por ello, que se intensificará las visitas de control sanitario a estos giros, así como el muestreo del producto para asegurar y destruir el que se encuentre en mal estado, evitando así un riesgo a la salud del consumidor.
También se incrementa la demanda de agua purificada y hielo no solo en la temporada de cuaresma, sino durante la época de calor, por lo que son revisados todos los establecimientos ya sea tipo planta o bien, los denominados “llenado exprés”. A la fecha se han aplicado 10 suspensiones temporales de actividades a dichos establecimientos.
La COEPRIS recomienda a la población mantener limpios sus garrafones, observar la pulcritud del lugar, así como que su Aviso de Funcionamiento esté visible, y a observar al comprar pescados o mariscos que éstos se encuentren en refrigeración o congelados, que la cama de hielo en la que se encuentran se perciba limpia, sin tierra, rastros de sangre o vísceras que puedan contaminar el producto, además que el personal que despacha presente una apariencia limpia.
Es importante que los productos del mar estén frescos para evitar enfermedades gastrointestinales, por lo que solo se debe adquirir el pescado que presenta los ojos húmedos, brillantes y cristalinos, que su piel está firme, con brillo y las escamas bien adheridas y su olor sea a mar, por lo que respecta a ostiones, almejas o mejillones hay que adquirir aquellos que tengan la concha firmemente cerrada.
