La Facultad de Enfermería de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí invita a estudiantes y profesionistas que cursen a parir del quinto semestre de las carreras de nutrición, gastronomía, químico farmaco-biólogo, ingeniería en alimentos, y enfermería a participar en el Curso-Taller presencial: Control sanitario e inocuidad en el servicio de alimentos, que se lleva a cabo en la Sala de Usos Múltiples de Posgrados de Enfermería, del 8 de enero al 24 de enero. Inscripciones continúan abiertas.
En entrevista, Esther Aguilar Rodríguez, destacó que el Curso-Taller Control sanitario e inocuidad en el servicio de alimentos nació de la necesidad de comenzar a dar a conocer el concepto de lo que representa el control sanitario que incluye el entorno del cuidado de la salud dentro de la licenciatura en nutrición: “al momento de plantear el curso, el objetivo establece que el participante o alumno pueda tomar habilidad para poder reconocer los puntos de riesgo, así como la parte de los factores químicos, biológicos y físicos para poder empezar a lograr una verificación sanitaria oportuna, viable y elocuente”.
Agregó que al comenzar a ver esta necesidad se determinó abrir a otras carreras el curso, por ende se oferta no sólo para nutriólogos o estudiantes de la licenciatura en nutrición, sino también para otras profesiones como gastronomía, químicos farmaco-biólogos, ingeniería en alimentos y enfermería, para tener una retroalimentación, ya que al final de las clases se desarrollará un proyecto: “al tener jóvenes de diversas disciplinas tendremos una retroalimentación muy importante porque cada quien aporta conocimientos y perspectivas diferentes desde su disciplina”.
Igualmente la especialista en nutrición humana, mencionó que precisamente con esta intensión el equipo académico del Curso-Taller Control sanitario e inocuidad en el servicio de alimentos, es multidisciplinario: “por ende nos da la posibilidad de poder abordar los temas a desarrollar en esta actividad más allá desde industria, servicios de alimentos, nutrición, almacenaje y todos los aspectos dependiendo de los módulos a desarrollar”.
Destacó que el contenido del curso-taller abarca seis módulos: Prácticas sanitarias; Contaminación e intoxicación alimentaria; Mi-croorganismos; Control y prevención de contaminación alimentaria; Calidad, higiene, e inocuidad en los servicios de alimentos; Características y selección de la materia prima.
Los horarios del curso son: jueves de 8:00 a 11:00 horas, viernes y sábado de 8:00 a 13:00 horas. Importante considerar tiempo para hacer prácticas de campo.
