La Facultad de Agronomía y Veterinaria de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, acordó una alianza de colaboración con el Instituto de Estudios Superiores en Gastronomía (IESEG) para beneficiar a los estudiantes de ambas instituciones en la elaboración de productos y la transformación de los alimentos.
En rueda de prensa, José Luis Lara Mireles, director de la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la UASLP, y la licenciada Elizabeth Romero González, directora general del IESEG destacaron que este acuerdo es necesario ya que actualmente los estudiantes y profesores de la facultad no sólo deben adentrarse al área disciplinar de las ciencias agrope-cuarias: “nuestros alumnos también tienen que conocer todo el proceso desde que inicia la producción, la comercialización y un punto importante la transformación de los alimentos para que sepan obtener el mejor provecho en los diferentes sistemas de producción”.
Agregó: “coincidimos en que tal vez los alumnos de ambas instituciones tengan disciplinas diferentes, pero es importante que tanto los jóvenes de gastronomía como los de las ciencias agropecuarias conozcan el origen de los alimentos, cuál es el proceso que requieren, cuál es la diferencia de los productos orgánicos entre otros que se producen en un sistema convencional, cuál es el manejo integrado, de dónde se combina la cuestión orgánica con la biológica y los productos biológicos y químicos, cuáles están permitidos y cuáles no, y qué implicaciones tienen”.
Con el apoyo del rector Manuel Fermín Villar Rubio se tiene todas las facultades y el apoyo para que este acuerdo de colaboración se lleve a cabo, y en donde principalmente se tendrá intercambio de alumnos en ambas instituciones y conocer los procesos antes mencionados.
Por su parte la licenciada Romero González, mencionó que el IESEG cuenta con más de 13 años de presencia en San Luis Potosí, consolidada como la primera institución educativa dedicada a la formación de profesionales en el área de gastronomía, especialidades y estudios de posgrado: “nuestros estudiantes adquieren los insumos y los llevan a una cocina, un laboratorio donde los transforman y los llevan al comensal, y por qué no, ir más allá, y conocer y a la vez mostrar el origen de los alimentos, la cosecha y producción”
Finalmente agradeció a la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la UASLP todo el apoyo para llevar a cabo esta importante colaboración que impactará directamente en los estudiantes.
, y expresó la importancia los lazos de colaboración para la formación integral multidisciplinaria: “Como institución nos preocupamos en la formación integral de los estudiantes y que mejor que con el impacto de este acuerdo tener un intercambio con los estudiantes y con los especialistas de la Facultad de Agronomía para que nuestros estudiantes estén mejor informados y preparados de lo que están transformando y llevando al plato”.
