INGREDIENTES
Para 4 personas
4 cucharadas Aceite
1/2 Cebolla picada
2 dientes Ajos picados 3 jitomates sin, semillas y en cubos chicos
200 gr de Pasta de Mole poblano
1 lt Caldo de pollo 1 kg Romeritos limpios y blanqueados
250 gr Camarones secos
2 Papas cocidas y en cubos medianos
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
Acitrona la cebolla y el ajo.Añade el jitomate y cocina por 5 minutos.
Agrega la pasta de mole y la mitad del caldo de pollo.
Cocina durante 10 minutos y deja enfriar.Licúa con la otra mitad del caldo hasta obtener una salsa lisa y tersa.
Salpimienta.Sofríe la salsa y cocina hasta que espese ligeramente.
Añade los romeritos y cocina por 5 minutos.Incorpora los camarones y las papas. Rectifica sazón y sirve.