Aprovechemos la abundancia de frutas y verduras que nos ofrece el verano para preparar estas deliciosas calabacitas rellenas de queso y darle a nuestra familia estos productos cuando están en su mejor momento!
Esta receta de calabacitas rellenas de queso te van a encantar!
Instrucciones:
Coloca las calabacitas en una tabla de picar y con un cuchillo corta la parte del costado (quitando a lo largo de ésta sólo una cuarta parte).
Con la ayuda de una cuchara remueve una parte de la pulpa dándole una forma hueca. Asegúrate de que quede suficiente pulpa interior (aproximadamente ¼ de pulgada) para que no se rompa.
Pon agua a hervir en una olla con capacidad suficiente; una vez que el agua esté hirviendo echa las calabacitas por 3 minutos. (Sólo las vamos a precocer, porque necesitamos que queden firmes).
Sácalas de la olla, escúrrelas muy bien y colócalas en un refractario.
Parte en pedacitos pequeños la pulpa que quitaste con anterioridad y colócalos en un recipiente.
En un sarten calienta el aceite a fuego medio; agrega el diente de ajo finamente picado y la cucharada y ½ de cebolla picada, y sofríe durante 4 minutos; agrega los pedacitos pequeños y cocínalos por 2 minutos.
Retira esta mezlca del sartén y colócala en un recipiente. Espera unos minutos a que enfríe.*
Agrega el huevo batido, el perejil, el pan molido y el queso rallado, y sazona con sal y pimienta.
Precalienta el horno a 350 grados.