Estas Enchiladas Suizas Picositas con queso manchego gratinadas son la mejor receta.
Puedes preparar la salsa verde tan picosa como tú quieras y agregar antes de servir un poco de aguacate.
Para gratinar las Enchiladas Suizas Picositas puedes usar un horno eléctrico o un horno de gas, el que sea más cómodo para ti. Las tortillas para hacer las enchiladas puedes hacerlas a mano para que estén más frescas, aunque tardarás más en la elaboración.
ingredientes:
1 kilo de tomate verde lavados, desinfectados y secos (para la salsa)
5 piezas de chile serrano (para la salsa)
1/4 de pieza de cebolla (para la salsa)
1 diente de ajo (para la salsa)
1 ramita de cilantro fresco lavado, desinfectado y seco (para la salsa)
1 taza de crema ácida (para la salsa)
1/4 de taza de caldo de pollo (para la salsa)
3 cucharadas de aceite una cucharada para la salsa y dos cucharadas para las enchiladas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
8 piezas de tortillas de maíz para las enchiladas
2 piezas de pechuga de pollo cocidas y deshebra das, para las enchiladas
1 taza de queso manchego rallado, para decorar.
preparacion:
Precalienta el horno a 200°C.
Para la salsa, hierve los tomates y los chiles hasta que los tomates estén cocidos.
Licúa los tomates y los chiles con la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema y el caldo de pollo.
En una olla mediana, calienta una cucharada de aceite y fríe la salsa 5 minutos a fuego bajo. Sazona y reserva.
En una sartén, caliente el resto del aceite y pasa las tortillas por ambos lados un minuto para suavizar. Escurre.
Rellena las tortillas con el pollo. Acomoda en un refractario y baña con la salsa y el queso.
Gratina en el horno 5 minutos. Sirve.