El gigante del comercio electrónico Amazon trabaja en una tecnología que permitiría conservar alimentos hasta por un año sin necesidad de refrigerarlos, lo que impulsaría el negocio de la venta de comida a domicilio.
Un avance tecnológico desarrollado originalmente para el Ejército de Estados Unidos podría llevar platillos completos y en perfecto estado hasta la puerta de tu casa, hasta un año después de que salieron de la cocina.
Eso es lo que busca Amazon con la tecnología MATS (siglas en inglés de esterilización termal asistida por microondas), en la cual trabaja la compañía 915 Labs.
El proceso consiste en colocar paquetes de comida sellados herméticamente en agua a alta presión y exponerlos durante varios minutos a microondas.
Esto lleva menos tiempo que las técnicas actuales (que requieren al menos una hora), por lo que no se afecta la calidad de los ingredientes ni, más importante aún, de sus nutrientes.
La investigación de este modelo surgió hace más de una década como parte de un programa de las fuerzas armadas estadunidenses, que buscaban mejorar la calidad y eficiencia en la logística de alimentos para las tropas.
La Universidad de Washington State fue una de las seleccionadas para trabajar la idea y pronto se convirtió en el centro del proyecto.